Purpetielli affugati

I polpetti affogati sono un secondo piatto di mare tipico della cucina napoletana. Per preparare al meglio questa saporita ricetta occorrono dei polpetti veraci, facilmente riconoscibili dalla doppia fila di ventose presenti su ogni tentacolo. La mia ricetta è molto semplice ed essenziale, perché il pesce mi piace mangiarlo con i suoi profumi.

INGREDIENTI (dosi per sei persone)

• 1,2 kg. circa di polpetti
• 60 gr. di olio evo
• 250 gr. di pomodorini ciliegini
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 foglie di basilico
• sale q.b.

PREPARAZIONE

Pulite e lavate bene i polpi, se non siete capaci fateveli pulire dal vostro pescivendolo. Mettete in una casseruola l'olio e lo spicchio di aglio, fate appena imbiondire e aggiungete i polpetti e i pomodorini, aggiustate di sale e fate affogare a fuoco basso con coperchio per circa 15 minuti('o purp adda cocere inta 'llacqua soja).

A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato e il basilico spezzato a mano. Serviteli ancora caldi, anche se sono così buoni da farsi mangiare anche freddi. Li potete servire anche con crostini o pane abbrustolito.

ACCORGIMENTI

Prima di tutto raccomando la qualità degli ingredienti e in particolare i polpetti, devono essere veraci del nostro mar Tirreno. La cottura dipende dalla loro grandezza, perciò è importante che non siano troppo grandi perché non devono consumare molto, massimo 30 minuti. Alcuni aggiungono al piatto anche olive nere e capperi. Con il sugo dei polpetti si possono condire anche gli spaghetti, correggendo la ricetta con un poco più di condimento e pomodoro pelato san marzano.