Ricciola al forno con patate

Ricciole al forno con patate: ricetta e preparazione - BlogUn ottimo secondo di pesce che vede protagonista la ricciola, meraviglioso pesce del nostro Mediterraneo. La cottura in forno e l'aggiunta di patate e pomodorini lo rende un piatto unico di grande gusto, semplice e leggero. La ricciola è un pesce bello, lungo e affusolato, dal gusto raffinato che  si presta a tante preparazioni, meglio sfruttando i prodotti tipici della nostra terra, che completano e ne esaltano il pregio delle sue qualità.

INGREDIENTI (dosi per sei persone)

• 1 ricciola grande (circa 1,5 kg.)
  
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 50 gr. di olio evo
• 1 kg. di patate
• 200 gr. di pomodorini pachino 
• 100 gr. di olive nere di Gaeta
• 20 gr. circa di capperi desalati
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• 1 pizzico di pepe bianco
• sale q.b.

PREPARAZIONE

Eviscerate e desquamate il pesce, asciugatelo con carta assorbente. Prendete una teglia da forno e mettete sul fondo meta dell'olio, poi adagiate la ricciola e aggiungete tutti gli ingredienti, salate e pepate. Cuocete in forno a 180°C per circa 30 minuti. Servite le porzioni di pesce ancora calde.

ACCORGIMENTI
Come tutti i piatti di pesce è importante la cottura. Il pesce ha bisogno di poco per cuocere, quindi non lo fate asciugare troppo e dimezzate i tempi se cucinate un pesce più piccolo.