Carciofi gratinati al forno

Questo piatto è molto semplice da realizzare, occorrono pochi e veloci passaggi, ma tanto basta per renderlo speciale e stupire ospiti e amici con una portata davvero particolare e saporita. Può essere consumato in varie occasioni, come contorno ma anche come piatto unico per la cena, aumentando le dosi.

INGREDIENTI (dosi per sei persone)

• 6 carciofi
• 60 gr. di olio evo
• 50 gr. di mollica di pane (o pangrattato)
• 1 limone
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 pizzico di pepe
• sale q.b.

PREPARAZIONE

Pulite i carciofi, togliendo le foglie esterne e lasciando il cuore più tenero, eliminate il gambo, poi tagliate le punte e divideteli in quattro parti. Lasciateli per circa 10 minuti in acqua acidulata con succo di limone.

A questo punto fate fare un bollore in acqua acidulata al limone e salata, poi scolateli e lasciateli raffreddare. Prendete una pirofila e mettete sul fondo una parte di olio evo, disponete i carciofi e coprite con ila mollica di pane o il pangrattato, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe, aggiustate di sale, se necessario, e finite con il resto dell'olio evo.
  

Infornate a 180°C per 15-20 minuti. Serviteli caldi come contorno a piatti di carne o come piatto unico.

ACCORGIMENTI

Scegliete i carciofi della vostra regione, io uso il "Paestum", ma vanno bene anche i romaneschi o siciliani, evitate quelli spinosi. Come tutte le ricette a base di carciofi, non è consigliabile conservarli oltre il giorno di preparazione. Se vi piace potete aggiungere formaggio pecorino grattugiato insieme al pangrattato. Controllate la cottura in modo che si formi la crosticina ma non si asciughi troppo.

Crostata al caffè con crema pasticcera e gocce di cioccolato

Questo dolce è quello giusto se volete fare cosa gradita di fronte ad un invito di amici o parenti. La crostata al caffè con crema pasticcera è una variante golosa, adatta come dessert di fine pasto.Una crostata cremosa e deliziosa!!

INGREDIENTI(ø 26 cm)

per la pasta frolla al caffè:

• 500 gr. di farina di grano tenero 00
• 2 uova
• 200 gr. di zucchero semolato
• 200 gr. di burro o sugna
• 2 tazzine di caffè ristretto
• un pizzico di sale

per la crema pasticcera:

• 3 tuorli d'uova
• 100 gr. di zucchero semolato
• 30 gr. di farina o di maizena
• 300 ml. di latte
• scorza di limone

per la decorazione:

• 30 gr. di gocce di cioccolato

PREPARAZIONE

Per la crema: montate le uova con lo zucchero fino a renderli spumosi, aggiungete la farina e la scorza di limone. Scaldate il latte e quando inizia a bollire versatelo sul composto di uova; continuate a mescolare fino a quando non riprende il bollore; fate cuocere 5 minuti sempre mescolando e poi spegnete la fiamma. Trasferite la crema in una ciotola e coprite con la pellicola. Nel frattempo che la crema raffredda preparate la frolla: mettete in una ciotola la farina con il burro freddo tagliato a tocchetti e lavorate velocemente l'impasto, versate poi nella ciotola anche il caffè ristretto freddo, le uova, lo zucchero e un pizzico di sale; lavorate velocemente l'impasto fino a renderlo sodo e compatto; avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e fatela riposare un'oretta in frigo prima di utilizzarla. Una volta pronta, lasciate un terzo di pasta frolla da parte per fare i decori e stendete la parte restante tra due fogli di carta da forno, rivestite poi una tortiera per crostate e bucherellate il fondo, per evitare che rimanga aria.

Versate la crema pasticcera ormai fredda e livellatela, aggiungete le gocce di cioccolato.

Stendete la pasta frolla messa da parte e ritagliate le strisce, che userete a copertura in modo da realizzare i classici quadrati da crostata.

Cuocete in forno statico già caldo a 180°C per 30/35 minuti. Lasciate raffreddare del tutto prima di gustarla.

ACCORGIMENTI
Se non avete le gocce di cioccolato saranno perfette anche scagliette di cioccolato. Quando preparate la frolla regolatevi sulla consistenza: se vi sembra troppo morbida aggiungete farina.