Le lasagne alla ricotta sono un primo
piatto sostanzioso e saporito, rientrano tra i piatti
facili da preparare, perfetti per organizzare
un pranzo o una cenetta e ideale per le occasioni speciali come per una domenica in famiglia.
INGREDIENTI (dosi per sei persone)
- 500 gr. di pasta di semola di grano duro formato lasagna riccia
- 80 gr. olio evo
- mezza cipolla ramata
- 1 lt. di passata di pomodoro
- 250 gr. di mozzarella (o scamorza)
- 200 gr. di ricotta vaccina
- 100 gr. di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Pulite la cipolla eliminando lo strato più esterno, quindi tritatela molto finemente. Mettete in una pentola capiente l'olio e la cipolla tritata, quindi fate soffriggere a fiamma molto dolce finché non sarà diventata morbida e trasparente. Unite la passata di pomodoro e aggiustate di sale e cuocete a fiamma dolce, coperto, per un'oretta, mescolando di tanto in tanto. Quando il sugo è pronto lessate le lasagne in acqua salata e abbondante, facendo attenzione a non farle attaccare tra di loro e per metà cottura, perché poi la continuano in forno. Scolate le lasagne e mescolatele con il condimento, in modo da tenerle bene slegate. In una casseruola bassa, capace di contenere la lunghezza delle lasagne, cospargete il fondo con un mestolo di sugo. Disponete uno strato di pasta, lasciando cadere alcune sfoglie di lato per poi chiuderle sullo strato finale.
Pulite la cipolla eliminando lo strato più esterno, quindi tritatela molto finemente. Mettete in una pentola capiente l'olio e la cipolla tritata, quindi fate soffriggere a fiamma molto dolce finché non sarà diventata morbida e trasparente. Unite la passata di pomodoro e aggiustate di sale e cuocete a fiamma dolce, coperto, per un'oretta, mescolando di tanto in tanto. Quando il sugo è pronto lessate le lasagne in acqua salata e abbondante, facendo attenzione a non farle attaccare tra di loro e per metà cottura, perché poi la continuano in forno. Scolate le lasagne e mescolatele con il condimento, in modo da tenerle bene slegate. In una casseruola bassa, capace di contenere la lunghezza delle lasagne, cospargete il fondo con un mestolo di sugo. Disponete uno strato di pasta, lasciando cadere alcune sfoglie di lato per poi chiuderle sullo strato finale.
A questo punto distribuite metà ricotta, metà mozzarella a fettine, un mestolo di sugo e una manciata di formaggio parmigiano grattugiato, quindi coprite con un altro strato di lasagne.
Aggiungete ancora la ricotta e la mozzarella rimasta, poi unite un mestolo di sugo e ancora parmigiano, terminate con uno strato di pasta, sugo e parmigiano.
Cuocete in forno a 200°C per 30 minuti circa. Sfornate e lasciatela riposare per almeno 5 minuti prima di servirla, bella calda e filante!
ACCORGIMENTI
State attenti alla cottura delle sfoglie, devono rimanere ancora un poco rigide, perché poi continuano la cottura in forno. Non fate la salsa troppo densa, deve rimanere più liquida, si asciugherà in forno. La cottura in forno è terminata quando si sarà formata la crosticina e si sarà addensata bene la salsa, che non deve staccare liquido.
