Cavolfiori con pomodori e olive gratinati

Questa ricetta ha per protagonista il cavolfiore, reso speciale da una gratinatura in forno con pomodorini, capperi e olive nere. Una ricetta semplice per un contorno buonissimo che conquista tutti a tavola, anche chi non ama troppo questa buonissima verdura. Pochi e semplici ingredienti per un contorno facile e gustoso.

INGREDIENTI (dosi per sei persone)

• 800 gr. di cavolfiore 
• 50 gr. di olio evo
• 60 gr. di olive nere (denocciolate)
• 200 gr. di pomodorini ciliegini
• 40 gr. di pangrattato
• 10 capperi desalati
• sale q.b.

PREPARAZIONE

Pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il torsolo duro. Dividetelo a piccole cimette e lavatele. Portate a bollore abbondante acqua salata e tuffateci dentro le cime di cavolfiore. Cuocete per ca 5 minuti, poi scolate per bene. Trasferite il cavolfiore in una pirofila, con un filo d'olio sotto, poi aggiungete le olive nere snocciolate i capperi e i pomodorini tagliati a metà, distribuendo tutti gli ingredienti più o meno uniformemente, infine aggiustate di sale. Spolverizzate tutta la superficie con il pangrattato ed infine distribuite l'olio rimanente. Fate cuocere il cavolfiore gratinato nel forno caldo a 200°C in modalità statico per ca 15 minuti. Sfornate e servite il contorno caldo.

ACCORGIMENTI

Per un piatto più gustoso e saporito puoi aggiungere qualche filetto  di acciughe. Puoi sostituire il pangrattato con la mollica di pane. In dosi più abbondanti può anche diventare un piatto unico per la cena, accompagnato da pane tostato. 

Muffin alle carote e arancia con mandorle e nocciole

Questi muffin sono dei dolcetti fatti con ingredienti freschi e genuini, quindi perfetti per una colazione o merenda sana per tutta la famiglia. Sono veramente buoni, soffici e profumati.. una vera coccola dolce!

INGREDIENTI (dosi per 12)

• 150 gr. di farina di grano tenero 00
• 50 gr. di nocciole tostate e spellate
• 50 gr. di mandorle spellate
• 250 gr. di carote
• 100 gr. di zucchero di canna
• 100 gr. di zucchero semolato
• 1 bustina di lievito
• 1 scorza di arancia grattugiata
• 50 ml. di succo di arancia
• 3 uova
• 80 gr. di olio di semi
• un pizzico di sale
• zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE

Per cominciare sbucciate le carote, lavatele, asciugatele e poi grattugiatele, ne dovrete ricavare circa 250 grammi. Unite in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, cioè la farina, lo zucchero, le mandorle e le nocciole tritate finemente, il lievito, e mettete da parte. In un'altra ciotola, mescolate con una frusta elettrica o anche a mano, le uova, l'olio di semi, il succo di arancia, ed infine aggiungetevi anche le carote grattugiate e la scorza di arancia. A questo punto, unite poco alla volta gli ingredienti secchi al composto mescolando sempre con la frusta, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Rivestite lo stampo per muffin con i pirottini, dopo di che, versate il composto in ogni pirottino riempiendolo fino a circa mezzo centimetro dal bordo. Infornate in forno già caldo per circa 20/25 minuti a 200°C. Sfornate i vostri muffin e fate raffreddare, poi toglieteli dagli stampi e metteteli in un vassoio, spolverizzate con zucchero e sono pronti per essere divorati.

ACCORGIMENTI

I muffin si conservano per circa tre giorni posti sotto una campana per torte oppure in un contenitore chiuso a temperatura ambiente. Con queste dosi, potete creare una torta del diametro di circa 20 centimetri. Se volete una versione senza arancia sostitute con un vasetto di yogurt bianco il succo di arancia.