Ciambellone all'arancia

Questa torta soffice e profumata a forma di ciambella è un dolce facile e veloce da preparare ed è adatto sia per la colazione che per merenda. Il valore aggiunto di questa torta all'arancia sta negli ingredienti: pochi, semplici e sani. Il sapore è molto gradevole, decisamente aromatico e leggermente acidulo.

INGREDIENTI 

• 360 gr.  di farina di grano tenero 00
• 4 uova
• 220 gr. di zucchero di canna
• 150 ml. di olio di girasole
• 3 arance varietà tarocco
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito istantaneo per dolci
• zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE

Separate gli albumi dai tuorli, a questi ultimi aggiungete lo zucchero e sbattete con le fruste elettriche. Poi unite la farina setacciata, il lievito e l'olio di semi. Infine aggiungete il succo filtrato delle arance e la scorza di un'arancia grattugiata, incorporate bene nell'impasto. Per ultimo unite gli albumi montati a neve e il pizzico di sale, amalgamando bene il composto dal basso verso l'alto. Preparate lo stampo del ciambellone ungendolo con l'olio di semi, versate all'interno il composto e cuocete in forno già caldo a 180° C per ca 45 minuti. Sfornate il dolce e fatelo raffreddare prima di sformarlo. Ponete il ciambellone su un piatto da portata e spolverizzate con tanto zucchero a velo. 

Servite una bella fetta a merenda e a colazione ..l'adoreranno.

ACCORGIMENTI

Questo dolce è semplicissimo nella preparazione quindi è veramente  di facile esecuzione, fate sempre la prova dello stuzzicadenti prima di sfornarlo e non aprite il forno nei primi venti minuti. Potete servirlo anche come dessert accompagnato con una crema inglese o una composta di arance.

Crocchette di melanzane e patate

Questa ricetta  è un piatto vegetariano facile e veloce. Le crocchette di patate e melanzane sono morbidissime dentro e croccanti fuori, veramente appetitose! Sono perfette per un secondo piatto leggero accompagnate da un contorno di verdure, oppure, se volete, sono ideali anche per un antipasto o un aperitivo accompagnate con delle salse a piacere. 

INGREDIENTI (dosi per sei persone)

• 2 melanzane medie
• 2 patate medie
• 1 uovo
• 30 gr. di formaggio parmigiano reggiano
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 150 gr. di pangrattato
• 2 albumi d'uova
• un pizzico di pepe nero
• sale q.b.
• olio di semi di arachide per friggere

PREPARAZIONE

Lessate le patate, privatele della buccia e mettetele in una ciotola. Poi schiacciatele con lo schiacciapatate. Lavate le melanzane e sbucciatele, poi fatele cuocere a vapore con il sale per 10 minuti su fiamma bassa, devono solo ammorbidirsi e non diventare mollicce. Una volta cotte e raffreddate, strizzate leggermente le melanzane, eliminando l'acqua in eccesso, poi tagliatele a dadini e schiacciatele con la forchetta. Unite le melanzane alle patate già schiacciate e aggiungete: il parmigiano e una macinata di pepe, un terzo del pangrattato, l'uovo ed un pizzico di sale,  l'aglio e il prezzemolo tritati. Mescolate benissimo il composto fino a renderlo compatto. Deve risultare un impasto morbido ma asciutto, se serve aggiungete altro pangrattato. Con le mani ricavate le crocchette di melanzane e patate, passatele prima nel battuto di albumi e poi nel restante pangrattato.

Una volta preparate tutte le crocchette dedicatevi alla frittura. Mettete a scaldare l'olio di semi di arachidi in una padella alta e quando sarà ben caldo aggiungete le crocchette di melanzane e patate. Fatele dorare in maniera uniforme e, quando saranno ben dorate, mettetele in un piatto con carta assorbente. Gustatele  belle calde.

ACCORGIMENTI

State attenti alla consistenza dell'impasto, ma non vi preoccupate se vi sembrano troppo morbide, perché l'albume funziona da sigillante. Per renderle ancora più gustose potete inserire all'interno la provola, così diventano anche filanti, come le classiche crocchette di patate. 

Le crocchette si possono cuocere sia fritte che al forno, in questo caso risulteranno più leggere ma ugualmente gustose. Se decidete per la cottura al forno, cuocete le crocchette in forno già preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, giratele da tutti i lati per una buona cottura uniforme. Quando risultano belle dorate sfornatele e servitele ben calde.