Ciambellone alle nocciole e amaretti con caffè e gocce di cioccolato

Questo è un dolce particolarmente semplice da fare, molto morbido e con ingredienti che lo rendono particolarmente invitante.  Adatto per tutte le occasioni, ottimo per la colazione.

INGREDIENTI(ø 24 cm)

• 200 gr. di farina di grano tenero 00
• 60 gr. di nocciole
• 130 gr. di zucchero
• 100 gr. di burro
• 3 uova
• 2 cucchiai di caffè ristretto
• 100 gr. di gocce di cioccolato
• 100 gr. di amaretti
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vaniglina
• zucchero a velo per la decorazione

PREPARAZIONE

Sbriciolate metà degli amaretti e mettete da parte. Tritate finemente le nocciole e mettete da parte. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete la vanillina e il burro ammorbidito e lavorate il composto. A questo punto unite la farina, le nocciole tritate e gli amaretti sbriciolati e lavorate fino a che non diventi un composto uniforme senza grumi. Unite il lievito e lavorate ancora, infine aggiungete le gocce di cioccolato. Imburrate e infarinate una tortiera per ciambella, versateci metà dell'impasto ottenuto, fate uno strato con i restanti amaretti, bagnati bene nel caffè ristretto e coprite con il resto del composto.

Infornate in forno statico a 180° per circa 30-40 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Sformate il dolce, decorate con zucchero a velo e fatene buon uso!!

ACCORGIMENTI

State attenti alla cottura e prima di sfornare fate la prova dello stuzzicadenti. Potete anche usare una tortiera normale e prepararlo mettendo gli ingredienti tutti insieme senza fare lo strato intermedio di amaretti, cambia l'effetto ottico ma il sapore è lo stesso. Inoltre potete mettere le mandorle al posto delle nocciole, o anche i pistacchi.

Risotto ai carciofi

Il risotto ai carciofi è un primo piatto molto delicato e gustoso, anche semplice da preparare, in cui il riso mette bene in risalto il sapore unico dei carciofi. Il tipico sapore amarognolo dei carciofi viene qui esaltato con l’aggiunta di pochi ingredienti semplici ma che rendono questa portata avvolgente e dal sapore particolare. Questa raffinata versione del risotto con i carciofi è adatta anche in un'occasione speciale.

INGREDIENTI (dosi per sei persone)

• 450 gr. di riso varietà carnaroli
• 8 carciofi
• 80 gr. di olio evo
• 1 scalogno
• 1,5 lt. di brodo vegetale
• 1 limone
• 80 gr. di formaggio parmigiano
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 pizzico di pepe nero
• sale q.b.

PREPARAZIONE

Iniziate a fare il brodo vegetale con la ricetta classica: sedano, carote,  patate, cipolla e pomodoro. Lavate i carciofi, togliete le foglie dure più esterne fino ad ottenere i cuori formati solo da foglie chiare e tenere, tagliate le punte. Eliminare il fieno interno e tagliateli a spicchietti, poi metteteli in acqua acidulata con il limone, lasciate anche i primi 8-10 centimetri del gambo. Pulite lo scalogno e tritatelo molto finemente. In una pentola da risotto o da minestra piuttosto ampia fate imbiondire lo scalogno nell'olio a fiamma molto dolce. Alzate la fiamma, unite i carciofi ben scolati e cuocete mescolando di continuo per per un paio di minuti a fiamma vivace. Aggiungete poco brodo vegetale, un cucchiaino di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e lasciate proseguire la cottura per 8/10 minuti a fiamma media con coperchio. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungete altro brodo vegetale.

Trascorso il tempo di cottura scoperchiate, alzate la fiamma, fate asciugare il fondo di cottura, aggiungete il riso e fatelo tostare un minuto.  Iniziate ora ad aggiungere il brodo vegetale, che avete già salato, poco alla volta mantecando costantemente : il riso impiegherà in tutto circa 15 minuti e usate solo la quantità di brodo necessaria, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo. A fine cottura spegnete il fuoco e unite il formaggio parmigiano grattugiato e mescolate, completate con una macinata di pepe e  prezzemolo tritato. Potete impiattare il vostro risotto ai carciofi e servitelo subito!

ACCORGIMENTI

Se sono avanzati dei carciofi trifolati è possibile riutilizzarli per preparare questo buonissimo risotto. Ricordatevi che il brodo deve essere caldo prima di finire nella casseruola con il riso. Per ottenere un risotto ai carciofi più ricco potete aggiungere dei cubetti di pancetta e, volendo, conferire una nota piccante sminuzzando un peperoncino fresco.