Questo dolce, molto veloce da preparare e tanto salutare, non è l’impasto del classico plumcake ma la forma si. Soffice e profumato va benissimo per colazione o merenda di tutti i giorni.
INGREDIENTI (stampo 28x11)
- 3 uova
- 180 gr. di zucchero di canna
- 150 ml. di olio di semi
- 100 ml. di latte
- 300 gr. di farina di grano tenero 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 gr. di noci
- 50 gr. di uvetta
- 50 gr. di pinoli
- 50 gr. di nocciole
- 50 gr. di mandorle
- 100 gr. di gocce di cioccolato
PREPARAZIONE
Cominciate con tostare nocciole e mandorle, poi insieme alle noci tritate grossolanamente, unite al trito anche l'uvetta ammollata e i pinoli. Una parte la conserverete per la decorazione e un'altra la metterete nell'impasto. In una ciotola montate le uova con lo zucchero di canna, aggiungete l'olio e il latte lentamente a filo, fino al completo assorbimento. Poi aggiungete al composto la farina e il lievito setacciati e mescolate. Unite il trito di noci, nocciole e mandorle con uvetta e pinoli, infine metà delle gocce di cioccolato (prima infarinate). Amalgamate gli ingredienti e versate l'impasto in uno stampo per plumcake imburrato e infarinato. Decorate con la frutta secca messa da parte e le gocce di cioccolato rimaste. Infornate in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per ca 40 minuti. Sfornate e fate raffreddare, poi sformate il dolce e ponetelo in un contenitore adatto. Per mantenerlo fresco e fragrante conservatelo coperto.
ACCORGIMENTI
Con questo impasto potrete preparare ogni tipo di dolce, togliete la frutta secca che non vi piace e aggiungete altri ingredienti come fichi, castagne, scorza di arance o di limoni. Potete cambiare la forma, sostituire il latte con lo yogurt oppure con succo di frutta, o per renderlo più leggero con l'acqua. Ancora potete sostituire lo zucchero di canna con il semolato o il grezzo di barbabietola, e regolarvi con le dosi a vostro piacere. Insomma potete dare sfogo alla vostra fantasia. Come per tutte le torte prima di spegnere il forno controllate la cottura con lo stuzzicadenti e non aprite il forno nei primi trenta minuti.
