Pennette con gamberetti e fiori di zucca

Questo piatto è il risultato di un abbinamento mare-monti dal gusto raffinato ed estremamente delicato. I fiori di zucca vengono utilizzati in cucina per arrotondare il gusto di pietanze con ingredienti dal sapore deciso come il pesce. Notevole anche il gradevole effetto coreografico e decorativo che riesce a dare ai piatti. Un primo piatto facile e veloce, con un classico abbinamento di crostacei e verdure. Mi piace cucinare questo piatto perché è semplice ma dal gusto inconfondibile. Si può preparare in primavera e in estate, a pranzo o per cena, e non occorre perdere molto tempo ai fornelli per assaporare un ottimo primo di pesce. Provare per credere!!

INGREDIENTI (dosi per sei persone)

• 500 gr. di pasta di semola di grano duro formato pennette (casarecce, sedanini)
• 400 gr. di gamberetti
• 100 gr. di olio evo
• 1 spicchio di aglio
• 10 fiori di zucca
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 pizzico di pepe
• sale q.b.

PREPARAZIONE

Pulite i fiori di zucca privandoli dei pistilli, lavateli, asciugateli delicatamente con un canovaccio e tagliateli a listarelle. Lavate, pulite (togliendo le teste) e sgusciate i gamberi e metteteli in una ciotola con acqua fredda. In una padella capiente mettete l'olio e l'aglio schiacciato in camicia, senza far soffriggere troppo. Togliete l'aglio, unite i gamberi e aggiustate di sale. Sfumate il tutto con il vino bianco e lasciate cuocere, a fuoco dolce, fino alla completa cottura di circa 5 minuti. Infine aggiungete i fiori di zucca e lasciate appassire dolcemente per qualche istante.

Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata e scolate al dente. Una volta scolata la pasta, trasferitela nel condimento e saltatela per qualche secondo, unendo il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe.  Per amalgamare meglio potete usare un poco di acqua di cottura della pasta. Impiattate subito. A me piacciono i piatti fumanti!!

ACCORGIMENTI

Se non trovate i gamberi freschi potete usare anche i surgelati, purché di buona qualità. Al posto dei fiori di zucca potete usare le zucchine piccole a filetti. Questo è un piatto che va preparato al momento.