Questa ricetta è tipica della cucina napoletana, sia per il tipo di pesce usato che per il modo di cucinarlo. Infatti la pezzogna, o occhione, è uno dei pesci più pregiati del mar Tirreno. Si presenta con le pinne e la coda di un bel rosso e le squame rosa e ha gli occhi che ti parlano!...L'eccellenza e la delicatezza delle sue carni è molto apprezzata, inoltre la cottura all'acqua pazza è veloce e semplice.
INGREDIENTI (dosi per sei persone)
- 1 pezzogna di 1-1,5 kg circa
- 500 gr. di patate a pasta gialla
- 200 gr. di pomodorini pachini o datterini
- 50 gr. di olio evo
- 1 spicchio di aglio
- 1 pizzico di pepe
- mezzo bicchiere di acqua
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Pulite, desquamate, eviscerate e lavate il pesce. Prendete una padella capiente con i bordi alti, mettete l'olio e lo spicchio d'aglio, quando comincia a soffriggere aggiungete i pomodorini e le patate a tocchetti, adagiate poi la pezzogna, diluite con un po' d'acqua e aggiustate di sale e pepe.
Fatela cuocere a fuoco basso e con coperchio per circa 30 minuti, quando l'occhio diventa opaco il pesce è cotto. Aggiungete il trito di prezzemolo ed è pronta per essere servita.
Deliscatela e servitela in una teglia capiente col il suo sughetto di cottura.
ACCORGIMENTI
E' una ricetta estremamente semplice per cui la sua riuscita dipende molto dalla freschezza degli ingredienti e dai tempi di cottura. Ricordate che il pesce deve sempre cuocere poco, mantenere la sua acqua di cottura ed essere servito caldo. Molti usano il vino al posto dell'acqua.
ACCORGIMENTI
E' una ricetta estremamente semplice per cui la sua riuscita dipende molto dalla freschezza degli ingredienti e dai tempi di cottura. Ricordate che il pesce deve sempre cuocere poco, mantenere la sua acqua di cottura ed essere servito caldo. Molti usano il vino al posto dell'acqua.
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