Maccheroni gratinati

Questo piatto lo dedico a mio figlio Angelo che lo adora da quando era bambino. E' una ricetta semplice ma molto buona, piace soprattutto agli amanti del latte e i suoi derivati, perché il condimento principale è la salsa besciamella.

INGREDIENTI (dosi per sei persone)

• 500 gr. di pasta di semola di grano duro formato ziti spezzati (o sedani, rigatoni, penne)
• 200 gr. di scamorza (o mozzarella/fiordilatte)
• 150 gr. di formaggio parmigiano grattugiato
• 120 gr. di burro
• 1 lt. di latte
• 80 gr. di farina di grano tenero 00
• noce moscata
• 1 pizzico di pepe
• sale q.b.

PREPARAZIONE

Per la preparazione della salsa consultate il post "besciamella". Cuocete la pasta in acqua bollente, abbondante e salata, scolatela a metà cottura. Mettete i maccheroni in una grande terrina e aggiungete due mestoli della salsa besciamella preparata in precedenza.

Ungete un teglia da forno con 20 gr. di burro e un mestolo di besciamella, versate la metà  dei maccheroni lessati, metà del parmigiano grattugiato, la scamorza tagliata a pezzetti e un altro mestolo di besciamella.

Versate l'altra metà della pasta e completate con la besciamella rimasta, una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Infornate a 200°C per circa 15 minuti, per il tempo necessario affinché si formi una crosticina dorata.

Servite caldi e filanti.

ACCORGIMENTI
Come tutte le paste al forno vi raccomando di scolare la pasta più cruda che cotta, diciamo che si deve sentire ancora sotto i denti, altrimenti si scuoce nel forno e diventa sgradevole al palato. Molti aggiungono diversi tipi di formaggio ma io la preferisco più semplice, infatti la mia versione piace molto ai bambini.