Un classico dei primi piatti, tipico della tradizione culinaria campana. Il risultato del piatto si sposa perfettamente con i profumi e i sapori dell'estate...offrite ai vostri ospiti un primo delizioso e genuino.
INGREDIENTI (dosi per sei persone)
per la pasta
- 600 gr. di farina di grano tenero 00
- 3 dl. di acqua
- 1,5 kg. di pomodori san marzano
- 100 gr. di olio evo
- mezza cipolla ramata
- 1 ciuffo di basilico
- sale q.b.
- 1 scamorza di circa 250 gr. (o mozzarella)
- 50 gr. di formaggio parmigiano grattugiato
- 1 ciuffo di basilico
PREPARAZIONE
Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela da parte. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio extravergine d'oliva; quando la cipolla assume il caratteristico colore biondo, aggiungete i pomodori prima pelati e poi passati. Salate e fate cuocere il sugo per circa 30 minuti, girandolo con un cucchiaio di legno. Spegnete il sugo prima che la salsa si inspessisca troppo e, solo dopo che il fuoco è spento, aggiungete il basilico fresco conservando intere le foglie. Nel frattempo preparate i "cecatielli" come è descritto nel post. Lessateli in acqua salata per pochi minuti: scolateli non appena risalgono a galla. Conditeli direttamente nel colapasta con un mestolo di sugo, in una pirofila mettete sul fondo un mestolo grande di salsa e fate un primo strato di cecatielli, cospargendoli con altro sugo di pomodoro. Aggiungete la scamorza o mozzarella fatta a cubetti, una parte del parmigiano e qualche foglia di basilico, coprite con un secondo strato di cecatielli, il resto della salsa e il parmigiano grattugiato.
Infornate la pirofila a 200°C per 15 minuti circa: saranno pronti quando il parmigiano assumerà un colore dorato e si formerà una crosticina.
Tagliate la mozzarella a cubetti e mettetela da parte. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in olio extravergine d'oliva; quando la cipolla assume il caratteristico colore biondo, aggiungete i pomodori prima pelati e poi passati. Salate e fate cuocere il sugo per circa 30 minuti, girandolo con un cucchiaio di legno. Spegnete il sugo prima che la salsa si inspessisca troppo e, solo dopo che il fuoco è spento, aggiungete il basilico fresco conservando intere le foglie. Nel frattempo preparate i "cecatielli" come è descritto nel post. Lessateli in acqua salata per pochi minuti: scolateli non appena risalgono a galla. Conditeli direttamente nel colapasta con un mestolo di sugo, in una pirofila mettete sul fondo un mestolo grande di salsa e fate un primo strato di cecatielli, cospargendoli con altro sugo di pomodoro. Aggiungete la scamorza o mozzarella fatta a cubetti, una parte del parmigiano e qualche foglia di basilico, coprite con un secondo strato di cecatielli, il resto della salsa e il parmigiano grattugiato.
Infornate la pirofila a 200°C per 15 minuti circa: saranno pronti quando il parmigiano assumerà un colore dorato e si formerà una crosticina.
ACCORGIMENTI
Il sugo di pomodoro non deve risultare troppo ristretto, poiché la cottura in forno rischierebbe di asciugare troppo i vostri cecatielli. Se volete potete usare anche gli gnocchi, che si trovano più facilmente già pronti. Potete arricchire ulteriormente il vostro piatto servendolo con un'aggiunta di foglie di basilico fresche per decorare il piatto.
Questo mi fa leccare i baffi! Slurp!
RispondiEliminaMc
E' un piatto che puoi preparare anche tu, non è difficile soprattutto per due persone. Provaci!!!
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